将土豆切成细丝，土豆丝切好后用清水浸泡一下10分钟左右，将土豆中的淀粉洗净一下，避免炒菜时粘锅。浸泡洗净沥干水份，锅开火入油，切好的葱花入锅炒香加入少量花椒粉，生抽，翻炒均匀，将土豆丝加入翻炒至五分熟时加入少量陈醋，一边翻炒一边加入少量盐搅拌至快要熟了加入少量鸡精后搅拌均匀出锅入盘。