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[蜜豆与抹茶]纸杯蛋糕 cup cake(15/19)
准备好材料,蜂蜜倒进牛奶里混合备用。
黄油软化后用打蛋器打至泛白蓬松。
加入细砂糖和盐,搅拌均匀
加入鸡蛋,搅拌均匀
筛入三分之一的粉量(抹茶粉+泡打粉+低粉),用刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速搅拌均匀。
加入三分之一的牛奶,搅拌均匀,接着把剩下的的粉类和牛奶再分两次加入。搅拌速度要快,过度搅拌会让膨胀的效果变差。
搅拌好的面糊
入膜(忽略右边三个香橙的,我一模做了两种口味,上面的材料可以做6个抹茶的)180℃,30分钟左右,我的烤箱基本20分钟就熟了,看情况而定。
下面制作意式奶油霜了:两个低温蛋清加20g糖打至7分发。
170g无盐黄油回温软化
打至泛白蓬松
小锅里放入40g的清水,加入45g的细砂糖加热。煮沸到118℃时离火。
迅速冲入蛋白霜中,同时打发至硬性发泡。打好的蛋白霜中加入打好的黄油,两者搅拌均匀后意式蛋白霜就做好了
在烤好抹茶蛋糕上面用小刀挖一个洞。
加入蜜制红豆,稍稍压实。
再盖上一小片蛋糕,准备装饰。刚才打好的奶油霜中加入适量的抹茶粉(能尝出抹茶味即可),再加入适量翻糖色素调色。(忘了拍了T^T)
挤出花型后用饼干棒和薄荷叶装饰即可。
忘了拍照片呀忘了拍照片…忘了拍照片呀忘了拍照片…≥﹏≤
补上一张~