鱼洗净切块，滴干水分后用手把每块鱼涂抹均匀少许盐放置半小时。姜切成丝，胡萝卜切丝，葱，芫茜切段备用

在盘中倒入少许植物油（为了不粘底），放两条葱垫底。上面均匀放上鱼块，均匀撒点味精。（少许就可以了）。用勺子装普宁豆瓣酱在每块鱼块上放点。再放姜丝，胡萝卜丝，

锅中水开后放入装鱼盘大火蒸8分钟即可。拿出洒少许胡椒粉放着。起锅倒入植物油，八分熟后倒入葱段，芫茜段翻炒一下关火。均匀撒在鱼块上就可以了。