水、砂糖、蛋手工拌匀，加入粉、酵母、改良剂、盐揉成光滑的面团。我比较懒喜欢用面包机来操作。
取一小块面团，轻轻可以拉长此时加入切成小块的黄油。揉到完全扩展阶段。
高人们手揉，有条件的就厨师机揉，而我选择用便宜的台式打蛋器揉。揉三分钟让机器休息三分钟，大概2-3次完成。
面团分成6等分，用手掌在台面上错搓圆后盖保鲜膜醒10分钟。
再次搓圆后进行醒发至2倍大。醒发过程中准备墨西哥面包表面装饰。黄油加糖用打蛋器打发然后蛋分3次加入，每次鸡蛋完全融合后再剩下的蛋。完全混合好后加入面粉用刮刀混合均匀。
混合好的面糊入裱糊袋。袋剪一小口，先从醒发好后的面团中间开始画圆。
入烤箱上下火180/160度，烤箱预热好后，烤15-17分钟。
