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菠菜丸子汤(4/9)
菠菜切小段。
葱姜蒜切碎，肉馅切细，加一个鸡蛋和少许淀粉，用盐、少许酱油和花椒调味，建议多放些盐，这样丸子既有味道又去了腥味。
从一个方向搅动肉馅，我用的是牛肉馅，猪肉等也是这个原则。
底油烧热放入葱段和姜片、花椒面炝锅，油放多了，下回会留心。
加水烧开，放盐调味。
水开后放入肉丸，转中火。
待丸子浮起准备下菠菜。
这个时候可以尝尝咸淡，适当添加盐。出锅前加入鸡精调味。
齐活！