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自制剁椒(2/3)
辣椒洗净，阴凉处自然风干，再去蒂（可以避免辣椒里面沾水）。
将辣椒、姜蒜剁碎（太辣了，最好带一次性手套，没有手套可以套上保鲜袋）。最后直接在木案板上撒盐拌匀，一来方便，二来木案板可以吸潮。
装瓶，不要塞太满留一点空间，倒点白酒，稍稍摇晃。最后盖上盖子。在常温下放一两天发酵，最后入冰箱冷藏个把礼拜，即可食用。