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意式经典——肉球意面(10/12)
洋葱切碎,锅内烧少许油煸炒洋葱至软,出锅放凉,备用。蒜切蓉
牛奶和面包屑混合,用勺子搅成粘稠状,这个成分能帮助肉球更好地粘合且保持柔软的质感。牛奶可用清水、高汤代替,但粘稠度就不及牛奶了
将肉末、蒜蓉、鸡蛋、意大利香芹碎、2中的面包屑混合物、炒好的洋葱混合,搅拌均匀,中途加入适量盐、黑胡椒等调味料
搅拌得差不多了就打住,建议放冰箱冷上一个小时,给混合物时间黏住。注意不要过度混合(over mix),否则这堆东西会变硬,就不好搓球了。也不要用手去混合,因为手有温度,混合物受热也容易硬
好了,开始搓球,我搓的大概是高尔夫球的大小。烤箱预热425F(约220C)。
烤盘上抹适量油,防止粘。球球们入烤箱,15-20分钟。
烤肉球过程中,拿深锅开始煮你喜欢的意大利面酱,煮开后立刻转小火,因为意大利面酱温度一高就会各种冒泡冲出锅。。
球球们烤熟了哟,烤盘里还兹兹响呢
球球下锅上酱,小火慢炖一小时以上
锅内烧开盐水,煮意大利面条至熟
球球炖差不多了,放到面上,浇一些酱汁,撒上帕玛森干酪和意大利香料即可
咬一口,享受一下这个做起来简单但又很麻烦的东西。。