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肉沫茄子(3/6)
茄子削皮切条，用水泡着，待用。
五花肉切末，葱头、姜、蒜、辣椒切末。
中火，油稍多，油温五成热捞出茄子下锅，放盐翻炒两下，盖上锅盖焖。中途可翻动一两次，让上面的受热均匀。
这道菜，焖是关键一步。焖出来的茄子松软莹润口感好。
把各种末下到油锅里炒香，调好味。然后把焖好的茄子下锅，放生抽，炒一会，出锅。
当、当、当……肉沫茄子顺利出锅。今晚小伙伴们要多次几碗饭了。