辣子炒肉(
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肉片不能切太薄,当然太厚也不行。。。大概2,3毫米的厚度吧(也不是很精确要求,按自己喜好来吧)。我一般喜好把肉先弄点生抽,料酒,淀粉什么的腌一下,这样炒出来更嫩些。其实不腌也行。
肥肉部分切小,用油煸炒出大油,下姜,肉片,翻炒至78分熟时,放入辣子,蒜和葱,加入盐,生抽,十三香,翻炒出锅即可。一定要大火爆炒才香!