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山斑鱼煲瘦肉明目鱼汤(5/5)
明目鱼洗净，切成四块。用水泡软后再冲洗，因为上面有细细的沙。
将山斑鱼宰杀干净，抹去（沥干）水分。不粘锅下油爆香姜片，下山斑鱼中小火煎至两面金黄。剩出滤去多于的油。
瘦肉切大块，灼水后捞出冲去浮沫。
将所有材料放入汤煲内，加入适量的水大火烧开5分钟。转中小火煲40分钟，再转小火。总时间在1.5-2小时内。
汤内加入盐调味即可。