洋葱去掉外皮后，切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散，倒入 料酒½茶匙和清水1汤匙搅匀备用。 先把锅烧热，然后倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色盛出备用。

锅中再倒入一些油，大火加热，待油温5成热时，放入洋葱丝，改成中小火，炒至洋葱微微变软（大约1分钟 左右）后，放入盐½茶匙炒匀。

最后倒入炒好的鸡蛋。