肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。

肥肠切段，姜切片，蒜去皮，萝卜切块。

锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥肠，翻炒均匀后，倒入沙锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂后下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅。

吃的时候放入香菜就可以上桌。