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西关名点——马蹄爽、马蹄糕(2/6)
先将马蹄剁蓉，备用。将马蹄粉分成两份，a份为30克、b份为70克分别用水兑开并搅拌均匀成无颗粒状，过筛。
烧锅开水下冰糖煮融，下马蹄蓉搅拌至熟。用勺子勺起一碗马蹄冰糖水备用。
将过筛后的马蹄粉慢慢倒入糖水内并不断搅拌。
打散鸡蛋，倒入锅内并搅拌成一丝丝的。
做好的马蹄爽可以热食，也可以放进冰箱中冷藏，清甜、清热又清爽！
用一小锅将备用的马蹄冰糖水加入黄糖粉煮融，兑入过筛后的b份马蹄粉搅拌均匀，放进锅內大火蒸20分钟。放凉后用模具取出即可。