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手撕盐焗鸡(2/6)
买来的鸡清洗干净后，用盐、鸡粉腌制一晚上。
烧锅开水，把鸡放入水里浸煮。盖上锅盖，将火调至中火浸大约20分钟。（视乎鸡大小，开锅用筷子戳鸡身厚肉处，判断鸡是否熟了。）
捞起鸡将其浸泡在预先准备好的冰粒冰水中（鸡皮朝下），浸泡十五分钟。（这样做可使鸡皮做得更爽脆，鸡肉更嫩滑。）。）
锅预热，倒入白芝麻煸炒至香。
戴上手套，顺着鸡肉的纹理将鸡肉撕成一丝丝。
下两勺盐焗鸡粉、芝麻油及预先炒好的白芝麻拌匀，即可上碟。