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秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”(1/13)
准备好全部药材，用清水冲洗后，备用
用面粉和盐，把猪肚内外，反复清洗干净
鸡肉只要用清水洗净杂物即可
锅内煮开姜水，放入鸡肉，焯水，待变色后，洗净浮沫，备用
锅内煮开姜水放入猪肚，焯水，待变色后，洗净杂物，备用
把鸡肉、胡椒粒和药材，轻轻塞进猪肚内部，然后用针线把猪肚的开口给缝紧，防止猪肚在熬煮过程中裂开
三小时过后，把炖煮好的猪肚捞出，等待3分钟，猪肚热气散开，小心把线划开
祛除白线后，把猪肚切开，取出鸡肉和药材
将鸡肉去骨，然后把鸡肉撕成条状，稍后可拌入调味料，做为一道菜
接着把猪肚切成长条状，拌上芝麻或沙姜，做为一道美味的菜，也可放回汤中，和汤一起吃
最后，在汤里加入盐，即可品尝
拌过芝麻的猪肚，味道更香哟
拌入爆香的蒜末和酱油，再淋上一层香油，鸡肉渣子也变美味了