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八寸戚风(2/8)
将蛋白蛋黄分开到两个盆
记得装蛋白的盆一定要无水无油。
将蛋黄，玉米油，牛奶和20克细砂糖搅拌均匀。
步骤三中加入筛好的面粉，像炒菜似的翻拌，千万不要画圈以免面粉出筋。
将盐放入蛋白，细砂糖分三次放入蛋白，打发成硬性发泡。
打发好的蛋白分三次放入面粉糊，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，动作要轻，防止消泡。
翻拌好的面糊盛入八寸模具，烤箱倒数第二层，140度45分钟蛋糕出炉。
注意放入烤箱前要将模具震一下，把内部气泡震出来；出炉后要记得倒扣晾凉。