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咸烧白(8/8)
先将五花肉洗净,整块放入水中煮到7分熟,捞出备用。
再将五花肉的肉皮上抹上酱油(可以放点耗油在酱油中),腌制5-10分钟。
热锅放少量油,倒入之前腌肉剩下的酱油,放入整块五花肉,把肉皮朝下,使其跟酱油接触,用小火煎,等肉皮吸收酱油变色后,就可起锅。
五花肉放凉后,切成片,再放入少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料(注意:由于芽菜有咸味的,这里就需要再放盐了)。
将芽菜用清水清冼两次(避免芽菜太咸),用手将芽菜里水份挤出。
热锅放适量油,放入干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜一起翻炒,炒出芽菜香味后出锅备用。
将之前味调好的五花肉片放入小盆一片片地铺好,再将芽菜铺在肉片之上,就可放入锅中蒸了。
大概蒸25-30分钟后,便可以出锅了,用盘子倒扣过来,香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。