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日式乳酪蛋糕(2/16)
准备材料
奶份两份，其中一份加入半茶匙柠檬汁拌匀备用
锅子放入切细的芝士和另一半的牛奶才放上火炉。小火边煮边搅拌到锅底至无颗粒
芝士加奶已溶化，润滑
加入蛋黄（不能够有蛋白在内）先将火熄灭
拌匀蛋黄加入（奶水+柠檬汁）酸奶水拌匀。到这里如果芝士开始凝固可以再开小火煮一煮，不能过久不然蛋黄会被煮熟了
拌匀还是很顺滑
将面粉和玉米粉一起过筛2-3 次加入蛋黄芝士糊内拌匀（不能在煮哦）
蛋白略打散
加入柠檬汁
过筛糖粉。份几次加入蛋白打至硬性发泡
蛋白不会流下就行了
蛋白分几次和芝士糊拌匀倒入小纸杯（模型）
8分满就可以
预热烤炉160度考15分钟，再调低烤炉至120度烤40分钟或熟（用竹子/小刀测试，不粘竹子/小刀就是熟了）
出炉囖！喜欢如此发发爆爆的蛋糕。但是芝士蛋糕是不要裂纹的。您的感觉如何啊？