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印度羊肉手抓饭 -- Lamb Biriyani(8/8)
材料A: 1片荷叶(Lorbeerblatt),1个八角(Anis),半根肉桂(Zimt),5颗小豆蔻(Kardamonkapsel),4颗丁香(Gewürznelke)
材料B: 1个大洋葱切碎,3个绿尖椒切圈(我今天用红干辣椒代替),5cm X 3cm的生姜擦丝,5瓣大蒜切碎,2个西红柿,盐和薄荷叶少许
1公斤带骨羊腿肉(我用的是Lammkotelett),
材料C: 1茶匙小茴香(Fennel),半茶匙孜然粉(Kümmel),半茶匙黑胡椒粉,半茶匙姜黄(Kurkuma)
做法: 1。两大勺油入锅加热,倒入材料A翻炒约一分钟; 2。加洋葱碎和尖椒圈,翻炒至金棕色,加入蒜末和姜末; 3。再放两个中等大小的切小块的西红柿并加入材料C; 4。放羊肉用大火炒至变色; 5。倒一小杯水,一勺盐和少量薄荷叶; 6。肉煮至全熟变软后离火放置一旁待用。
米饭: 2杯洗净的大米,少许黄油,2颗丁香,1片荷叶。 做法: 1。热锅入黄油至溶化; 2。放荷叶和丁香炸出香味; 3。倒入大米翻炒至水干且呈淡棕色。
综合: 1。炒好的大米中加水,大致按1杯米2杯水的比例; 2。将煮好的羊肉连汤汁一起倒入米饭与之拌匀; 3。用电饭锅或高压锅煮至全熟遍可享用,一定要用手抓哦。
成品图