先将番茄和土豆洗干净，番茄切成大块状，土豆去皮切成厚片或块备用；

烧一锅水开后放入排骨焯一下，等水在次开后捞出过冷水备用；

锅里放入适量的黄油或猪油，化开关小火放入姜片和番茄块爆香倒入清水，汤烧开后放入排骨烧开，改用文火煲炖30分钟，等排骨啃得动就可以放入土豆块，盐，味精或鸡精粉继续文火煲炖15分钟，15分钟后开盖品尝土豆是否煮熟，如果土豆熟了就可离火享用美味，如果没熟就需要继续焖煮直到土豆煮熟。