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【蹄花儿冻】(2/7)
猪蹄（大约6块）洗净，加葱1把，蒜3颗，姜4片，桂皮1小段，八角2颗，2汤匙料酒和盐少许
加水至刚没过猪蹄~高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，将汤汁收浓至没到一半位置
撇去表面浮油和杂质~香料弃置~捞出猪蹄去骨~撕成小块放在容器中
倒入汤汁至刚好没过肉块。凉后放冰箱冷藏一夜
第二天取出切片~即可
配点辣酱蘸食~
未切开的样子~