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素食:寿桃酥(6/23)
水皮:A材料混合成团,休面10分钟。油皮:B材料混合拌匀,取出80克,其余分3份(大概6克)个别加入不同色素。
馅料份10份以每份22克,搓圆。
水皮干成长方形。红色油皮柔长横放,接着黄色油皮,再来青色最后原色(看图)。小心的将水皮包着油皮(从左方将水皮翻过去遮盖柔长的油皮,尽量不要露出油皮。
先用手将面皮按平再用擀面棍擀平。在同样颜色部位开始折3折。
3折后再用擀面棍擀平。从红色部份卷起。卷到尾部放少许水将面皮口粘贴。
从横处切成10份(如果旁边不整齐可以先在两旁修边切掉)
将切好的面皮擀平,如果很粘可以撒少许面粉。
放入馅料。
包好馅料,捏紧收口。
切去多余的部位。
将半成品(寿桃)红色朝上左右手以45度轻轻的按压旋转。使面皮成寿桃体的形状。
刀子在中间压馅,压成寿桃形。不必过度压以免露馅。
还欠叶子噢!
刚才尾部多余切出的油皮和水皮多加揉捏。柔成长条,寿桃的一半长就行了。
用手指将面皮按平
中间压线
左右斜压线
压线的边沿用刀子往内推,做出叶子的齿形。
中间拉起捏一捏
漂亮的叶子形成了
贴上叶子(点少许水叶子才不会掉落)粘好用刀子压一压线
“中秋节”送礼的。预热烤箱,以180度烤15分钟或熟。不能烘过久皮会裂开。
你也来吃啊!还有茶香呢!