准备好少许姜、桂皮、橘子皮等； 将丰收瓜切成小块； 将鸡肉洗净切成小块，将处理鸡时弄下来的鸡油下锅炼油，至成渣将渣捞出。炒鸡时就用这些油。

将鸡肉下锅，炒至香熟，放入事先好的辅料和丰收瓜倒入锅内。然后往锅内加入足够的水，少许酱油。盖上锅盖焖煮，直至锅内水焖至收干。【PS：想吃泡饭的亲不用讲水收干，留一点也行，但切记别留太多，不然鸡入不了味道。】

等到锅内水收得差不多就可以出锅了！