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西府哨子汤饸饹(7/8)
饸饹600克,三人份。
岐山肉哨子。(自己制作或在专卖店买)
木耳发泡后煮熟切成小粒,胡萝卜切成小粒也要煮熟,备用。
蒜苗切末。
鸡蛋摊成饼皮,切成小菱形。
不能忘了它哦,随意切两刀,最后放在饸饹上,有豆腐脑的感觉。
炝汤,这可是关键。先在锅里放少许油,油热后依次放入姜末,辣椒面,岐山醋。待醋烧开,加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精,会变味。转小火慢煮。岐山哨子汤慢火多煮,汤味绝佳。
最后将饸饹码在碗中,放上准备好的菜码,浇上红汤,即可。