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西府哨子汤饸饹(7/8)
饸饹600克，三人份。
岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）
木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
蒜苗切末。
鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
不能忘了它哦，随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
炝汤，这可是关键。先在锅里放少许油，油热后依次放入姜末，辣椒面，岐山醋。待醋烧开，加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精，会变味。转小火慢煮。岐山哨子汤慢火多煮，汤味绝佳。
最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。