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红烧肉(2/11)
猪肉整块放进开水里煮5分钟。 为了定型。
拿出猪肉过凉水洗净。切块。
锅里放油。油热后放冰糖。
小火慢煎至冰糖焦糖色。放肉块。如怕溅油，可关火加肉。
一直小火煎到肉沾满糖色。
在中间加蒜。
改大火。
加水到快末过肉。
水开后转小火。炖30～40分。最后大火收汁。
装盘。
装盘。