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肉锅盔(4/4)
先切肉粒,大小按性格,由豪放到婉约递减......加盐、花椒粉、酱油、料酒和姜丝腌起来。
温水揉面,无需酵母。干了加水,稀了加面。等到盆光、面光、手光,团起来盖上保鲜膜饧一下。切成剂子擀薄,用调羹舀入肉馅和葱。
把面皮封口,揉捏得浑圆可爱。全部做好后,有烤箱的进烤箱半小时,没烤箱的用带盖子的平底锅刷油。
中火起锅巴后,小火慢烘,不时翻面。一次煎2-3个,8-10分钟。锅铲拍一拍,清脆悦耳时,就好啦。一切开,热气腾腾,料酒多的话还会有汤汁流出来,配上脆硬的面香,真是满足呢!喏,带着路上吃!