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宜宾燃面(2/4)
备好材料,预备做特制油辣子!除辣椒面和芽菜外,其余调料放热油里熬一下改小火3-5分钟,以不焦为限。
小碗里装上辣椒面,放置一个滤筛在上面。将热油往里面慢慢倾入,会看到沸腾的红色海洋~ 搅拌一下,静置。
家有炒干的花生最好,没有就用不粘锅少油现炒一些,去花生衣捣碎拌上椒盐。碱水面煮好后沥水,用丝网篮在通风处上下抛飞,尽量甩干表面的水分。
炒一下芽菜,与面条、花生碎和葱花放在一起,可劲儿往上浇油辣子后拌匀吧!