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麻辣干锅鸡(3/7)
鸡洗净切块，沥干水备用。
大葱切段，红椒、青椒去仔（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。
锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。
加入切成薄片的土豆。
再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。
大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。