安装App
红烧猪蹄(1/6)
猪蹄是卖家帮助切的块。洗净后放入冷水中泡一会儿,会泡出很多血水呢,这样处理过后猪蹄就没有那种腥味儿了!再冷水下锅焯水。
葱切小段,姜切片,准备好花椒、大料、桂皮、冰糖。山药去皮切块。
炒锅中放油,下入冰糖,小火,不停搅拌,直到颜色变成漂亮的焦糖色,小泡变成大泡时糖就熬好了。
下入猪蹄,翻炒,使每一块猪蹄都裹上糖色,它们都变成了好看的枣红色,然后下入葱姜,花椒、大料、桂皮、香叶等一同炒。
待到香味出来后,注入开水没过猪蹄。加入泻好的腐乳,水开后加盖转小火。
待到汤汁基本收好,加入山药块,用筷子很容易地能插过山药时就可以加盐起锅。开吃!!