称面粉等材料，面粉中挖个坑，放糖与酵母，盐放边上（酵母喜糖性，比较好发）
牛奶加热到40度左右，分次加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌，到全部加入后就可以用手开始和面啦
面粉放在案板上柔至光滑即可，放入盆中，盖好保鲜膜湿毛巾。夏天室温发酵40分钟，当室温低于25度时可以在烤箱底层放一盘热水，关烤箱门，让烤箱温度在30度湿度保持38。然后放入面粉盆发酵40分钟，效果会好很多。
发酵好的面粉有手指从45度角插入，稍微深一些，入不回缩就成功咯。
等待发酵的同时来拌馅儿，芹菜切成细小的丁拌入肉糜中，放料酒、生抽、盐、鸡精、橄榄油拌匀，根据个人口味，我喜欢馅儿稍咸一些。
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