1.牛油，水，盐。放置大的不锈钢盆子内，中火慢慢加热至牛油开始沸腾，关火，加入面粉，烫熟，拌匀，直至面粉与牛油水均匀。2.预热烤箱220度，上下火。3.多次少量地加入鸡蛋液，倒入一次就拌匀一次，直至糊状物用木勺子勺起时，糊状物沿着勺子呈现倒三角状，就可以了。4.面糊倒入裱花袋中。5.烤盘内放置牛油纸，最好画上大小一致的圈圈。6，裱花袋挤出大小一致的糊在圈圈内。喷壶喷水在面糊上。

入烤箱，220度上下火，10分钟能后，糊糊鼓起，改为180度上下火，25-30分钟，看见鼓起的凹槽处也变黄色就可以了。准备奶油陷。冰鲜奶油加入糖粉，朗姆酒，打发至坚挺，入裱花袋中。

待泡芙凉却后，底部用筷子绰个洞，裱花袋挤入奶油入绰的洞内，一切就OK了。