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猪骨炖木瓜(5/5)
猪骨剁碎开水焯,砂锅放凉水,捞出猪骨放入砂锅大火炖,水开后关小火炖一小时。注意,要想汤不油腻,可剔去肥肉,多焯一会,焯时放姜。炖时有两种方式,一种简单的只放料酒、姜片,一种复杂的,隨爱好放配料,我今天放了大枣三个,生姜、料酒、几滴醋、黄豆、大红豆、花生、当归、北芪,为给自己和大宝贝补补气血。
木瓜去皮切块。木瓜生熟都可以,生的味平淡爽口,半熟的甘甜,注意这个熟是半熟,皮绿里泛黄,不要那种全黄的能当水果吃的,生的就是彻底碧绿色的皮,还有,木瓜去不去皮都可以,我爱吃无皮的老公爱吃带皮的青的,所以我家都会混合做
肉炖一个小时后放入木瓜,注意,我一直没有放盐,这个汤是不加盐的,喜欢重口味的现在可以加盐了。
调蘸料:生抽、盐、蒜蓉或蒜末、辣椒(可以不放)、酸桔子汁:这个最关键,代替醋的,酸桔子切个小口用手一捏汁就出来了,籽出来不要紧,山里人吃饭没有醋的,全靠植物。下次再上点别的酸物。
出锅了,一人一碗蘸料吃,香不?