凤梨馅： 1.冬瓜和菠萝去皮去籽，切成小块，放入料理机打成蓉，挤出多余水分。 2.将冬瓜凤梨蓉加入细砂糖和麦芽糖炒至水分减少能成型，凤梨馅就做好了。

酥皮做法： 1.把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。 2.倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。 3.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。 4.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

凤梨酥做法： 1.将面团和馅料按2:3的比例称重。 2.取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。 3.用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。 4.酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。 5.把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。(我没有模具，直接用手捏成型，所以外表较丑陋) 6.将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。