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私房板栗烧鸡(13/14)
三黄鸡切成块后凉水下锅;
煮开后捞出洗净控干备用;
锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;
将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味;
拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可;
盛入碗中, 摆上小葱装饰。
再来一张。