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私房板栗烧鸡(13/14)
三黄鸡切成块后凉水下锅；
煮开后捞出洗净控干备用；
锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；
将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味；
拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
盛入碗中， 摆上小葱装饰。
再来一张。