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紫薯酥(20/22)
紫薯切小块用中火蒸15-20分钟。
蒸熟的紫薯去皮。
用勺子在筛网上碾压紫薯。
将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。
留40克的紫薯泥加入油面中，剩下的拌入白糖，搓成球。豆沙馅也搓成球备用。
将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 水油面：面粉200克、盐2克、白糖20克、植物油60克、清水95克
将油酥和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 油酥：面粉90克、玉米淀粉30克、植物油70克、紫薯泥40克
醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
取一份水油皮擀成薄片。
放入油酥。
包好。
擀成牛舌状。
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
擀成牛舌状。
再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
醒好的面卷从中间切开。
切面向上。
按成薄片。
翻过来放入豆沙馅。
用食指和拇指向上推着包起来。
包好后用手搓圆。
烤箱180度预热，烤20分钟即可。