红椒去头，一根切成3段。蒜姜切末，豆豉泡水5分钟沥干水捞出。

锅内下油，可以稍微多放点油，红椒下锅先煎一面再翻另一面煎，煎到皮变色两面煎软。接着放入蒜末姜末和豆豉爆炒，等所有辅料炒出香味，撒入少量生抽，一茶匙糖继续翻炒，最后喷入陈醋，顺序炒匀，起锅装盘。