鸡蛋打成蛋液，西红柿切小块，紫菜撕碎。锅内倒少许食用油，油烧热到合适温度后将鸡蛋液倒入，进行翻炒大约两三分钟，然后直接倒入西红柿再翻炒两三分钟，加水。待水开后下入面条，面条七成熟时加入紫菜和虾仁（或虾皮），即可。

紫菜和虾仁可增加鲜味，也可加入火腿肠和绿色蔬菜。