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酥皮榨菜鲜肉月饼(
15
/20)
用这样的大颗的榨菜,拍照时已经切成片了。
切成丁,不要太细,不然影响口感
猪前腿肉,剁成碎
榨菜和猪肉一起加适量生抽,因为榨菜本身已经有咸味,生抽只能少量,加胡椒粉和花椒粉,加一个鸡蛋,搅打上劲后,加入香油拌香。
水油皮材料混合揉成光滑面团
酥油材料混合揉成面团
将水油皮分成18g一个,酥油皮分成12g一个的小剂子
加酥皮包入到油皮里面
虎口包起
按扁,擀长成牛舌状
卷起
收口朝下,再擀长
再卷起
竖起来
压扁,如果压的不够扁,可以用擀面杖擀开
包入馅料
虎口收起
收口朝下,压压扁
刷上蛋液,入烤箱170度,共30分钟,入烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液,再过十分钟再刷层蛋液,撒上芝麻,过十分钟就可以出炉
金黄诱人的成品