面团发成两倍大后，用手指插一小洞，反弹回原形则发酵不足，下陷是发酵过度，不下陷不反弹刚好，再使劲的揉，排尽气体
京都提前泡过夜，加水和适量糖一起煮，一定要泡，不然煮个2小时红豆豆不出沙
根据个人喜好煮成不同程度的豆沙，我个人喜欢有一点点颗粒的，如果想吃纯豆沙，好药把壳去掉比较麻烦，壳也是营养滴~~~
懒人的包法就是，不用擀面棍，直接拉出一小团面团，摊开，中间厚点
塞一团豆沙，把四周的面皮拉过来包住，太贪心放很多馅的可以一边包一边用左手拇指把馅推进去
包子倒扣再玉米皮上，排好后包子一定一定一定！要再再次发酵个15-20分钟！很关键，不然蒸出来的包子硬的像石头
冷水下锅，大火蒸，水开后转小火（一直大火，锅盖上的水滴滴到包子上，整出来的包子不光滑）蒸15分钟，关火等3分钟再开盖（太早开盖，内外气压不一，包子会瞬间塌掉）。
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