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杭式钱江肉丝(0/5)
将猪里脊肉洗净切丝,小葱洗净切段(长度按个各家的盘子来决定,是铺底用的。)
把切好的肉丝用耗油、料酒、酱油(老抽)、小苏打进行腌制,没有小苏打可以直接用淀粉,小苏打只要加一点(2克左右)就好了。大约5分钟后加入少许干淀粉搅拌均匀。
起油锅放入腌制好的肉丝滑炒,放入少许生抽、白糖、味精调味,期间快速翻炒以免粘锅。
起锅,将肉丝盛入铺满葱段的盘中即可。
特别注意:这道菜的做法和京酱肉丝很像,只是用的是小葱不是大葱,也不包豆腐干,是吃肉丝为主的,如果不喜欢吃葱的话可以少放点,和我做得一样,不铺底只围边就好了!