辣炒花蛤(1/4)
花蛤买回来略冲洗，在水里里加两勺盐，泡2个小时。这样可以让他们吐出牙碜的脏东西。最后洗的时候要这样抓一把轻轻地来回搓，能够把上面粘糊糊的脏东西也搓下来。然后就好好涮干净吧。
切好辣椒，备好姜片和蒜片，葱花。
锅中倒油，放入姜片和蒜爆香，倒入控水的花蛤，由下而上地慢慢翻炒。
加小半勺盐和适量料酒，炒至花蛤微微开口放入葱花和辣椒，加一勺生抽，继续翻炒。花蛤开口即可撒香菜出锅。