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炝锅面(1/9)
把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片。
把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次。
把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条。
木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎。
蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁。
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出。
留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素。
加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉。
放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火。