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香炒牛蒡(1/7)
牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。
泡入放了白醋的水中，防止变色。
牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。
平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。
锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。
倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。
倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。