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【酒蒸蛤蜊】来自深夜食堂的温馨菜(2/4)
白蛤在盆里养一天吐干净泥沙~期间多换几次水
切蒜片，姜条，葱花备用。起油锅，下姜蒜和干红辣椒爆香
白蛤沥水后放入翻炒后立即烹入大量料酒加盖焖制
开盖后每只白蛤都打开（盖子不能打开的为死蛤），加一些酱油（我用的淡口酱油，也叫薄盐酱油什么的）调味，加一小块黄油~撒入一把葱花~大火烹翻炒几下即可出锅