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葱烧海参(4/10)
将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
将葱段捞出，葱油沥出。
用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
锅内做油煸香姜片。
海参下锅，
加入葱段。
加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉. 用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。