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台式魷魚肉羹(8/13)
將紅蔥頭、蒜頭、香菜切末，紅蘿蔔、木耳切絲備用。
撕去魷魚的外膜
魷魚切塊後川燙
川燙筍絲
炸紅蔥頭與蒜頭、蝦米，炸成金黃色的，分開炸會比較好操作。
絞肉與魚漿扮均勻
起一鍋水約2500cc煮至冒煙約八十度左右，取一大一小湯匙，沾些水，將拌好的魚漿肉，一小塊一小塊的撥下水至煮熟。
魚漿肉都煮好後加入川燙好的筍絲與高湯
加入木耳與紅蘿蔔絲
加入蒜酥與紅蔥頭酥、蝦米
加入川燙好的魷魚
用500cc的水泡開太白粉，慢慢的邊攪動邊加入
熄火加入蛋花，這樣蛋花會雲彩一樣漂亮，最後的調味若不夠鹹再加一些鹽就可以了！