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重庆酸辣粉(3/8)
红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
下入粉丝；
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
将煮好的粉丝捞出置于碗中；
将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。