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让你的土豆丝，酸脆爽口不粘锅(1/3)
去皮切片，防止土豆丝粗中有细，细中带粗，最好一口气切完，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿；
锅烧热放油，所谓“热锅凉油”；
炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅。