室温软化奶油奶酪，混合除黄油之外的所有原料，开始准备制作吐司面团；
为了做成标准的吐司面团，使成品出现细腻的口感，揉面虽然是个辛苦活，但还是得揉，越是简单的品种，其实对操作要求越高，揉面是制作吐司面团非常重要的环节；
这时候，就可以混入黄油了，继续揉，将黄油揉到面团中；
不一定非得戴在手上，但出膜必须得薄、有韧性，戳一个小窟窿，窟窿的边缘是圆滑的，揉面这环节，就合格了；
第一次发酵：将揉制好的面团盖上保鲜膜，室温下发酵就可以，温度控制在25度左右，发至两倍或者两倍半；
当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，第一次发酵结束，发酵后的面团放在案板上，进行拍打、挤压，排除面团中的大气泡，使面团尽量恢复到发酵前的大小；
经典吐司的整形很简单，把面团擀成椭圆形，卷起来，注意卷的时候，尽量不要空气一起卷入面团中；
第二次发酵最适合的温度是38度，湿度在60%左右；
用快些的刀片划出自己满意的划痕，并涂上蛋液，放入预热好的烤箱，上火150度、下火150度、烤箱下层烘烤30分钟，期间吐司表面达到自己满意的火候，可以将上火调低至120度；
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